Agnolotti della tradizione - Ragù, Burro e Salvia o Vino

Sfoglia di pasta fresca ripiena con verdure carne parmigiano e spezie.
Si possono servire con ragù, burro e salvia oppure, secondo tradizione, affogati in una scodella con del buon Vino rosso dolcetto.

Vini in abbinamento: rossi di annata.  

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, carota, sedano, cipolla, aglio.

Crepes ai funghi

Crêpes farcite con ripieno a base di Funghi dei nostri boschi. 
Vini in abbinamento: rossi di annata, bianco o rosè.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla.

Crêpes alle verdure

Crêpes farcite con ripieno a base di verdure fresche e gusti nostrani. 
Vini in abbinamento: rossi di annata, bianco o rosè.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, sedano, cipolla.

Crêpes zucca e spinaci alla crema di formaggio

Crêpes farcite con ripieno a base di spinaci e zucche nostrane, servite con una crema base di formaggio. 
Vini in abbinamento: rossi di annata, bianco o rosè.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Crespelle alle verdure

Crêpes di pasta ripiene con verdure del nostro orto.  

Vini in abbinamento: Rossi di annata o rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Fettucine della casa con salsiccia e zucchine

La nostra clessica classica pasta fresca saltata in padella con salsiccia e zucchine fresche dell'orto.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati, aglio

Gnocchi ai carciofi

Classici gnocchi preparati con le nostre patate serviti saltati in padella con carciofi.
Vini in abbinamento: rossi di annata.  

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio.

Gnocchi ai funghi saltati con salsiccia e porri

Classici gnocchi preparati con le nostre patate e funghi, saltati con un salsiccia e porri  

Vini in abbinamento: rossi di annata.  

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, cipolla, aglio, funghi

Gnocchi al pesto di avocado e noci

Tradizionali gnocchi di patate saltati in padella e serviti con un nostro sfizioso pesto di avocado e noci. 

Vini in abbinamento: rossi di annata

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati, aglio, cipolla.

Gnocchi al pesto di zucchine

Classici gnocchi preparati con le nostre patate e serviti con un pesto a base di nostre zucchine fresche.
Vini in abbinamento: rossi di annata.  

ALLERGENI: latte e derivati, glutine.

Gnocchi alla crema di gorgonzola

Prodotti con le nostre patate, vengono serviti con una crema di gorgonzola. 
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Gnocchi di patate con salsiccia e porri alla crema di zafferano

Classici gnocchi di patate saltati in padella con salsiccia e porri e serviti con una crema di zafferano.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati, aglio

Gnocchi di Rapa Rossa con pesto di spinaci

I Nostri gnocchi di patate aromatizzati con Rapa Rossa seriviti con una deliziosa crema spinaci.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio.

Gnocchi di zucca al Burro e rosmarino

Classici gnocchi preparati con le nostre patate e zucca serviti con Burro fuso e rosmarino. 

Vini in abbinamento: rossi di annata.  

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Gnocchi di zucca con gorgonzola

Prodotti con le nostre patate e le nostre zucche, vengono serviti saltati con deliziosa gorgonzola. 
Vini in abbinamento: rossi in genere ma essendo un piatto più grasso sono anche consigliati rossi più strutturati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, porro, aglio

Gnocchi saltati con zucchine

Tradizionali gnocchi di patate saltati in padella con zucchine fresche dell'orto. 

Vini in abbinamento: rossi di annata

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla.

Lasagne al forno al Pesto

Lasagne di pasta fresca con pesto e besciamella cucinate al forno. Vini in abbinamento: Rossi di annata o Rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio.

Lasagne al forno con verdure

Lasagne di pasta fresca servite con verdure e cotte al al forno 

Vini in abbinamento: Rossi di annata o rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla.

Lasagne con crema di ricotta e limone

Lasagnette di pasta fresca servite con una salsa di ricotta aromatizzata al limone

Vini in abbinamento: Rossi di annata o rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio. 

Maltagliati rustici

Pasta fresca a base di semola saltata con pasta di salame e porro.

Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, porro.

Pansotti alle erbette con ripieno di ricotta e formaggi

Sfoglia di pasta fresca aromatizzata alle erbette ripiena con una crema ai formaggi serviti con olio aromatizzato al timo

Vini in abbinamento: rossi di annata.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Pansotti con cuor d'uovo

Sfoglia di pasta fresca ripiena con tuorlo d'uovo servita con una crema ai formaggi.

Vini in abbinamento: rossi di annata.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Pansotti di agretti

Sfoglia di pasta fresca ripiena con agretti (barba di frate) ricotta e aromi
Vengono serviti con burro e timo
Vini in abbinamento: rossi di annata, bianco o rosè.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, nocciole/frutta a guscio

Pansotti di asparagi

Pansotti con ripieno di asparagi, ricotta e ingredienti della tradizione, su salsa allo zabaione salato.

Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, treacce frutta a guscio

Pansotti di borragine

Sfoglia di pasta fresca ripiena con formaggio fresco e borragine.
Vengono serviti con burro e salvia.

Vini in abbinamento: rossi di annata.

                             ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Pansotti di carciofi

Sfoglia di pasta fresca ripiena con formaggio fresco e carciofi.
Vengono serviti con burro e salvia.

Vini in abbinamento: rossi di annata.

                             ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Pansotti di patate e funghi

Pansotti con ripieno di patate nostrane e funghi dei nostri boschi conditi semplicemente con olio e rosmarino.

Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Pansotti di rapa rossa

Classici pansotti con Rapa Rossa serviti con burro e timo.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Pansotti di zucca

Sfoglia di pasta fresca ripiena con zucca formaggio fresco e spezie.
Vengono serviti con una besciamella aromatizzata al rosmarino o con burro e salvia.

Vini in abbinamento: rossi di annata.

                             ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Pansotti di zucchine con crema al limone

Pansotti con ripieno di zucchine, ricotta e ingredienti della tradizione, servite con una delizione crema al mascarpone e limone

Vini in abbinamento: Rossi di annata o Rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla.

Pappardelle al sugo saporito

Fettuccine di pasta fresca servita con una salsa a base di pomodoro fresco, formaggi e pesto di basilico. 
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati,cipolla, aglio.

Pappardelle casarecce agli asparagi

Classica fettuccia di pasta fresca, con una crema a base di asparagi nostrani. 

Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.              

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati.

Plin di faraona

Tipici ravioli fatti a mano con verdure e carne di faraona cotta.

 Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio.

Polenta Concia

Classica polenta concia accompagnata da crema di gorgonzola 
Vini in abbinamento: rossi corposi. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine.

Polenta Nostrana macinata a pietra con funghi

Classica polenta prodotta nel territorio e macinata a pietra, accompagnata dal classico sugo di funghi
Vini in abbinamento: rossi corposi.

 ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla.

Ravioli di Asado

Tipici ravioli fatti a mano ripieni con carne di fassona piemontese cotta all'argentina con metodo dell'asado, serviti con una salsa di pomodoro fresco dell'orto.

 Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati. 

ALLERGENI: glutine, uova e derivati, aglio.

Riso "rosso" al pesto di spinaci e pancetta croccante

Riso rosso integrale dell Azienda Agricola Aina servito con un pesto di spinaci e insaporito con pancetta croccante.

Vini consigliati: Rossi strutturati

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, aglio.

Riso nero “Gioiello” con vellutata di asparagi e pancetta croccante

Riso nero qualità “Gioiello” dell Azienda Agricola Aina servito su una vellutata di asperagi freschi e insaporito con pancetta croccante.

Vini consigliati: Rossi strutturati

ALLERGENI: latte e derivati, aglio, cipolla, carota.

Riso nero “Gioiello” con vellutata di porri e pancetta croccante

Riso nero qualità “Gioiello” dell Azienda Agricola Aina servito su una vellutata di porri e insaporito con pancetta croccante.

Vini consigliati: Rossi strutturati

ALLERGENI: latte e derivati, aglio, cipolla, carota.

Riso nero “Gioiello” con vellutata di zucca e pancetta croccante

Riso nero qualità “Gioiello” dell Azienda Agricola Aina servito su una vellutata di zucche nostrane e insaporito con pancetta croccante.

Vini consigliati: Rossi strutturati

ALLERGENI: latte e derivati, aglio, cipolla, carota.

Risotto ai funghi

Risotto servito con una crema ai funghi porcini. Vini in abbinamento: Rossi di annata o Rosè. 

 ALLERGENI: latte e derivati, glutine, cipolla.

Risotto al Cortese

Risotto mantecato al Cortese.

Vini in abbinamento: Rossi di annata o Rosè o Bianco.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, cipolla.

Risotto al Dolcetto di Ovada

Risotto mantecato al Dolcetto di Ovada. Vini in abbinamento: Rossi di annata o Rosè o Bianco.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, cipolla.

Straccetti di borragine con porri e salsiccia

Pasta sfoglia fresca, impastata con le nostre borragini, a forma di piccola lasagna servita con porri e pasta di salsiccia. 
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati,cipolla, aglio.

Straccetti di verdure al sugo saporito

Pasta sfoglia fresca, impastata con verdure di stagione, a forma di piccola lasagna servita con una salsa a base di pomodoro fresco, formaggi e pesto di basilico. 
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati,cipolla, aglio.

Straccetti di verdure alla crema di gorgonzola

Pasta sfoglia fresca, impastata con verdure di stagione, a forma di piccola lasagna servita con una crema a base di gorgonzola.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati,

Tagliatelle "Al Chiar di Luna"

Classica pasta fresca servita con un sugo a base di carne di coniglio e funghi porcini, in bianco.

Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, cipolla.

Tagliatelle "ciucche" di dolcetto con olio e rosmarino

Classica pasta fresca impastata con il nostro vino dolcetto e servita con olio rosmarino e una grattata di stagionato caprino.

Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine,  uova e derivati.

Tagliatelle ai carciofi

Tipiche tagliatelle fatte in casa saltate semplicemente in padella con carciofi. 

Vini in abbinamento: rossi di annata

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Tagliatelle al pesto di avocado e noci

Tipiche tagliatelle fatte in casa saltate semplicemente in padella e servite con un nostro sfizioso pesto di avocado e noci. 

Vini in abbinamento: rossi di annata

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati, aglio, cipolla.

Tagliatelle al pesto di spinaci

Tagliatelle di pasta fresca servite con un pesto a base di spinaci.

Vini in abbinamento: Rossi di annata o Rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio.

Tagliatelle al pesto di zucchine

Le nostre tagliatelle di pasta fresca servite con un pesto a base di zucchine.

Vini in abbinamento: Rossi di annata o Rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, tracce frutta a guscio

Tagliatelle al pesto e nocciole

Le nostre tagliatelle di pasta fresca servite con il classico pesto di basilico fresco e aromatizzate alle nocciole.

Vini in abbinamento: Rossi di annata o Rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, frutta a guscio

Tagliatelle all'agliata

Tagliatelle di pasta fresca, servite con sugo di pomodoro fresco e aglio. 
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio.

Tagliatelle con pesto, nocciole e fagiolini

Tagliatelle di pasta fresca servite con tipico pesto e l'aggiunta di rottura di nocciole e fagiolini freschi.  

Vini in abbinamento: Rossi di annata o rosè. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati, aglio.

Tagliatelle con Tartufo

Tipiche tagliatelle fatte in casa saltate al burro e servite con Tartufo Bianco locale. 

Vini in abbinamento: rossi di annata

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Tagliatelle della casa al brasato

Classica pasta fresca servita con sugo di brasatoo.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati. 

Tagliatelle della casa al coniglio in bianco

Classica pasta fresca servita con un sugo a base di carne di coniglio, in bianco.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla.

Tagliatelle della casa al sugo di cinghiale

Classica pasta fresca servita con sugo di cinghiale
Vini in abbinamento: rossi corposi. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla.

Tagliatelle della casa al sugo di funghi

Classica pasta fresca servita con un sugo di funghi raccolti nei nostri boschi, in bianco.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla, funghi

Tagliatelle della casa con pinoli e nocciole

Classica pasta fresca servita con una salsa a base di nocciole e pinoli saltati in padella.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati. 

Tagliatelle di borragine con pinoli e nocciole

Classica pasta fresca impastatata con le nostre borragini, saltata con pinoli e nocciole.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati, aglio.

Tagliatelle di castagne al sugo di funghi

Classica pasta fresca impastata con farina di castagne e servita con un sugo di funghi raccolti nei nostri boschi, in bianco.
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiATI

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati, aglio, sedano.

Tagliatelle rustiche

Tagliatelle di pasta fresca, servite salatate con le nostre verdure. 
Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio.

Tortelli di formaggio e asparagi con pomodoro fresco

Tortelli con ripieno di asparagi, formaggio e ingredienti della tradizione, conditi con una salsa a base di pomodoro fresco.

Vini in abbinamento: rossi di annata e comunque non molto invecchiati. 

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio.

Vellutata di Ceci con costine e zampino

Vellutata di Ceci con cotenne, costine e zampini. Vini in abbinamento: Rossi a piacere

ALLERGENI: possibili tracce di glutine, ceci, aglio, cipolla

Vellutata di pomodoro di nonna Gianna

Vellutata con i nostri pomodori servita con un uovo poché e crostini di pane.
Vini in abbinamento: rossi di annata.  

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, aglio, cipolla.

Zuppa di Ceci

Zuppa di Ceci rustica con cotenne, costine e crostini di pane casereccio. Vini in abbinamento: Rossi a piacere

ALLERGENI: glutine, aglio

Arrosto ai funghi

Carne di manzo piemontese di allevamento locale cucinata i funghi. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Arrosto all’uva

Lonza di maiale cucinata arrosto con acini di uva.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

Arrosto alle castagne

Carne di manzo piemontese di allevamento locale cucinata con le castagne. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: frutta a guscio.

Arrosto di agnello

Agnello di allevamento locale cucinato arrosto. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Arrosto farcito ai carciofi

Lonza cotta arrosto farcita con carciofi. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Arrosto rustico

Arrosto preparato con una salsa di pomodoro e peperoni freschi dell'orto.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

Arrosto saporito con porri croccanti

Arrosto di maiale insaporito con spezie e serivto con deliziosi porri croccanti.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

Bollito misto

Bollito misto di manzo di allevamento locale e gallina del nostro pollaio accompagnato con salsa verde di nostra produzione.

Vini in abbinamento: Rossi preferibilmente più strutturati.

Brasato al dolcetto

Carne di manzo piemontese di allevamento locale cucinata a lungo in casseruola con spezie e vino Dolcetto
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Carciofo ripieno

Carciofi ripeni con carne verdure e uovo
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, uova e derivati.

Carpaccio lesso con crema alle verdure

Carne lessata e affettata servita con una sella alle verdure. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Cavoli e salamini

I nostri cavoli saltati in padella e serviti con salamino di maiale. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Cima alla genovese

Tipica cima alla genovese rivisita secondo tradizione di famiglia. 
Vini in abbinamento: rossi di annata o rosè

Coniglio ai funghi

Coniglio del nostro allevamento cotto in casseruola con i funghi. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

Coniglio alla ligure

Coniglio del nostro allevamento saltato in padella a pezzi con olive e capperi.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

Coniglio arrotolato farcito arrosto

Coniglio del nostro allevamento che viene disossato e poi farcito con salume e spezie, quindi arrotolato e cucinato arrosto.

Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, carota, sedano, cipolla, aglio

Coniglio Panato

Coniglio del nostro allevamento panato e saltato in padella.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

ALLERGENI: glutine, uova e derivati.

Coppa con crema di gorgonzola, noci e melograno

Coppa di maiale orrosto, affettata e servita con una crema di gorgonzola e noci ed aromatizzata con melograno 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente giovani o Rosè.

ALLERGENI: uova e derivati, frutta a guscio, glutine, latte e derivati.

Coppa di maiale arrosto al sapore di erbette aromatiche

Coppa di maiale arrosto e insaportita con erbette aromatiche.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: possibili tracce di glutine e frutta a guscio

Costata su pietra con verdure grigliate

Costata di carne cotta su pietra e servita con verdure grigliate. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Costolette di agnello panate

Costolette di Agnello di allevamento locale cucinate con una panatura di uova e pan grattato. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: uovo, glutine, latte e derivati, tracce dfrutta a guscio

Faraona arrosto

Faraona del nostro allevamento cucinata arrosto.

Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

ALLERGENI: carota, sedano, cipolla, aglio

Filetti ai funghi

Filetto di maiale arrosto serviti con funghi porcini.  
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: funghi, derivati del latte, glutine, possibili tracce di frutta a guscio

Filetti alla griglia

Filetto di maiale cucinato alla griglia.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Filetti alle verdure

Filetto di maiale arrosto servito con verdure di stagione saltate.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Filetti in crosta croccante

Filetti di manzo saltati in padella con una crosta di grissini grattati e nocciole.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Filetto di manzo con salsa al vino Rosè

Filetto di manzo di allevamento locale cucinato con una salsa al vino Rosè. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Fiocco al formaggio e noci

Scaloppa di manzo (fiocco) di allevamento locale Servito con una salsa di formaggio e noci. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio.

Fusi di Pollo Croccanti

Cosce dei nostri polli simpaticamente rivisitate, panate e fritte. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più giovani e freschi oppure Rosè

ALLERGENI: glutine, uova e derivati.

Il tonnato del Chiar di Luna

Tipico secondo piatto a base di carne accompagnato con la classica salsa tonnata prodotta con filetti di tonno e maionese.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente giovani o Rosè.

ALLERGENI: uova e derivati, pesce, frutta a guscio, glutine

Insalata di carne e verdure fresche

Pancetta di maiale tagliata finemente, servita con verdure fresche.

Vini in abbinamento: rossi giovani

ALLERGENI: aglio, glutine

Lingua in salsa verde

Lingua di manzo lessata servita con la tradizionale salsa verde. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Maialino da latte al forno

Maialino da latte cucinato al forno con sapori.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Pancetta al forno su letto di verdure

Pancetta di maiale passata al forno è servita con verdure saltate in padella. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Panserotto farcito

Arista e fette farcita con besciamella funghi e formaggio, panata e fritta. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Parmigiana di Melanzane

Tipica parmigiana con melanzane fresche dell'orto.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più giovani.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati, cipolla.

Parmigiana di zucchine

Classica parmigiana con le nostre zucchine dell'orto. 
Vini in abbinamento: bianco tranquillo o vivace, rosè o rossi preferibilmente di annata.

ALLERGENI: latte e derivati, uova e derivati, aglio, glutine

Pollo nostrano con castagne e funghi

Pollo nostrano cucinato alla piastra è servito con salsa allo zenzero. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: funghi, latte e derivati, aglio 

Roast-beef alla “ciappa”

Fesa di manzo piemontese di allevamento locale cucinata lentamente su pietra e “bagnata” in cottura con vino bianco Cortese.

Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

ALLERGENI: aglio, spezie

Salamelle in crosta alla senape

Salamelle in crosta di sfoglia al forno al sapore di senape
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Scaloppine aagli asparagi

Tipica scaloppina di manzo piemontese di allevamento locale cucinata condeliziosi asparagi.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine.

Scaloppine ai carciofi

Tipica scaloppina di manzo piemontese di allevamento locale cucinata con i carciofi.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine.

Scaloppine ai funghi

Tipica scaloppina di manzo piemontese di allevamento locale cucinata con i funghi dei nostri boschi.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, funghi

Scaloppine al Cortese

Tipica scaloppina di manzo piemontese di allevamento locale cucinata con una panatura all'aroma vino Cortese.
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: glutine.

Selezione di formaggi caprini - Az. Agr. Cascina Vellero

Selezione di formaggi freschi e stagionati della Cascina Vellero, accompagnati dalle composte di peperoni e mosto d’uva prodotte in azienda.

Vini in abbinamento: Vini Rossi, in particolare a base di uve Dolcetto.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, frutta a guscio, uova e derivati, aglio, sedano, pesce

Stinco di maiale stufato

Stinco di maiale Stufato come da tradizione in casseruola. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Stoccafisso in umido

Stoccafisso cucinato in umido con olive, pinoli e patate. Vini in abbinamento: rossi di annata o non molto corposi. 

Straccetti di carne con crema di asparagi

carne tagliata a listelli saltati in padella e serviti con una salsa di asparagi nostrani. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Straccetti di carne con porri fritti

Carne di manzo tagliata a listelli saltati in padella e serviti con porri fritti
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: glutine, aglio

Straccetti di fassona piemontese grigliata

Stracceti di carne di fassona piemontese grigliata, tagliaiti fini saltati e serviti con verdure fresche o grigliate.  
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati

Straccetti di manzo nostrano su purea di zucca

Stracceti di carne di manzo nostrano saltati in padella e serviti su un letto di purea di zucca.  
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Stracotto al Rosè

Carne di manzo piemontese di allevamento locale cucinata a lungo in casseruola con spezie e vino Rosè 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: glutine, aglio

Stufato di cinghiale

Stufato con carne di cinghiale nostrana
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Tartare con Tartufo Bianco

Tartare di fassona locale servita pregiato Tartufo Bianco. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

Tartare di fassona

Tartare di fassona locale (...si può servire condita con uovo e spezie). 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: aglio, uova.

Torta di verdure

Sfoglia di pasta fresca salata farcita con verdure e uova.
Vini in abbinamento: bianco tranquillo o vivace, rosè o rossi preferibilmente di annata.

ALLERGENI: glutine, uova e derivati.

Trippa in umido

Trippe cucinate in casseruola con fagiolane e patate. Vini in abbinamento: rossi di annata o non molto corposi. 

Tris di verdure ripiene

Melanzane, pomodori e zucchine di produzione stagionale che vengono farcite con un ripieno di verdure e parmigiano e cucinate al forno.
Vini in abbinamento: bianco tranquillo o vivace, rosè o rossi preferibilmente di annata.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.

Uova panate e fritte su vellutata di patate

Le nostre uova cucinate con una panatura a base di pan grattato.....servite con una vellutata di patate e formaggi 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati e invecchiati.

ALLERGENI: glutine, uova e derivati., latticini e derivati

Uovo all'occhio di bue con tartufo

Uovo fresco del nostro pollaio fritto con rosso morbido e servito con Tartufo. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

ALLERGENI: uova e derivati.

Uovo in casseruola panato con tartufo

Uovo scottato in casseruola per pochi secondi, poi panato e fritto. Può essere servito con Tartufo. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

ALLERGENI: glutine, uova e derivati.

Uovo in casseruola panato con vellutata di patate

Uovo scottato in casseruola per pochi secondi, poi panato e fritto, servito con una vellutata di patate. 
Vini in abbinamento: rossi preferibilmente più strutturati.

ALLERGENI: latte e derivati, glutine, uova e derivati.